A casa mia lo spartiacque esatto tra l’estate e l’inverno era la cotognata. Arrivava dalla Sicilia avvolto in carta oleata alla vigilia delle feste di Natale, o comunque…

La cucina non finisce. Mai. Quando credi di aver visto tutto, provato tutto, spellato anguille, pulito tenerume, impastato miso e pasta di umeboshi, cotto a bassa temperatura, sifonato,…

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