Non è che sia a base di caviale e nemmeno che sia un piatto tipico della cucina francese, anzi è piuttosto mediterranea come faccenda, fatta di melanzane e di yogurt… ma noi abbiamo cominciato a farlo a Parigi e da lì ce lo siamo portato dietro, nome compreso senza riuscire a chiamarlo in un altro modo, o in un’altra lingua…

Ingredienti
3 melanzane (di quelle allungate viola scuro)
1 vasetto di yogut greco da 150 g (possibilmente bello grasso)
1 spicchio d’aglio
1 manciata di foglioline di menta
2 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Lavare le melanzane e metterle intere nel forno caldo dopo averle bucherellate con una forchetta (così si evita che esplodano) per circa 20 minuti, mezz’ora fino a quando risultano morbide. Aprirle e con un cucchiaio prelevarne la polpa, metterla da parte aspettando che si freddi.
Quando è fredda frullare la polpa di melanzane con lo yogurt, l’aglio, la menta e due cucchiai di aceto balsamico aggiungendo l’olio a filo, aggiustare di sale e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un’oretta.
Servire con crostini e/o, se per caso ce n’è, con meline secche per l’aperitivo.

marie e maite

 

6 Comments

  1. Interessante l’aggiunta di yogurt, non conoscevo questa versione. Io di queste cremine non mi stufo mai.

  2. Cosa cè di più buono di una di queste “cremine” spalmate sul pane??? Quasi quasi se stasera vengono amici a cena la preparo per il pre partita… Gli ingredienti ci sono tutti!!!
    Bonne journée…

  3. Ragazzi, ieri sera ho preparato la cremina di melanzane… ho cambiato un paio di ingredienti ma è venuta qualcosa di deliziosissimo!
    Grazie x l’idea!

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