Sì certo, l’olio d’oliva, al centro di praticamente tutto (non solo del ritratto di Alessandr’Ino), anzi talmente al centro che si fatica a metterlo a fuoco, anche perché quando è buono, quando è equilibrato e amministrato bene si sente ma non si nota, con un’eleganza da signore d’altri tempi.
Così a volerlo celebrare abbiamo pensato di togliere invece di aggiungere, e togli togli, foglia per foglia, gambo per gambo c’è rimasta l’idea del pinzimonio come festa dell’olio. A farlo bene saremmo poi un po’ in ritardo, che l’olio migliore sarebbe quello della fine dell’inverno ancora tutto verde e piccantino, ma tant’è anche ora viene bene uguale con gli ultimissimi carciofi (qui al nord), carote con il ciuffo (quelle amate da Marta), sedano in costa e foglia e tutto quello che è di stagione. Poi per essere coerenti con la sua sobria eleganza, lo abbiamo lasciato fuori dall’inquadratura, perché lui è così: il filo sottile che lega e illumina ogni cosa.

La ricetta (si fa per dire)
prevede di reperire verdure freschissime e assolutamente di stagione, di lavarle in acqua fredda con attenzione, di asciugarle in uno strofinaccio senza schiacciare, quindi di sfilettare, tagliare, mettere al centro le parti più tenere. A parte preparare ciotoline con olio extravergine d’oliva (super) e sale e pepe.
Il tutto viene meglio se si è in compagnia e si indulge nelle chiacchiere.

maite, marie e il fotografo

4 Comments

  1. ecco mi avete proprio fatto venir voglia di un tripudio di verdure crude, anche se il tempo è novembrino.

  2. avete la capacità di rendere speciali anche le cose più semplici, non mi stanco di dirvi bravi.

  3. ecco cosa preparerò a mio marito questa sera per guardarsi la partita con gli amici… ed è anche dietetico.
    grazie per il vostro bellissimo blog.

  4. ciao ragazzi,ho scoperto il vostro sito perchè stò cercando di creare un calendario di eventi alimentari quindi ho trovato alcune affinità tra voi e il mio progetto, ma non sono ancora riuscito a capire se si tratta di un ristorante o cos’altro.Aiutatemi a capire.Comunque siete fantastici.
    Grazie……
    ivan

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