salsetta (basica) di avocado

L’avocado lo adoriamo. Maite ne possiede in Sicilia due amatissimi alberi che producono capricciosamente e di testa loro: vale a dire un anno tanto tanto, un anno niente niente… Di necessità virtù si è imparato ad usarli in tutti i modi, a conservarli molto a lungo, a festeggiarne l’abbondanza a pazientarne la carestia.  Ma tra tanti esperimenti, alcuni arditi altri meno (qualcuno ha provato a magiarli come frutta irrorati di maraschino) le virtù dell’avocado sembrano esaltate dalla semplicità, come in questa salsetta, tanto basica e leggera da non essere neppure un guacamole…

Ingredienti
almeno un avocado maturo al punto giusto
2 limoni
olio extravergine d’olia
sale e pepe

Tagliare a metà l’avocado e privarlo del nocciolo, irrorarlo subito di succo limone perchè non annerisca e sbucciarlo. Trasferirlo in un frullatore, aggiungere il succo di un bel limone, mezzo cucchiaino di sale, una punta di pepe nero e frullare, aggiungere l’olio a filo e montare come una maionese. Servire freddo con crostini ma anche verdurine, con un’aggiunta di pepe macinato.

maite e marie