Al mercato non c’è stato verso di resistere. Sono le prime, compensano (in parte) dell’acqua di questi giorni e alleviano l’attesa delle 16 (contate!) albicocche che maturano (per la prima volta) sull’alberino nel giardino del fotografo.

Decidere cosa fare di quel raccolto sarà cosa cosa dura, con queste invece è stato facilissimo e veloce: esecuzione scolastica della torta di yougurt (quella dei misurini per capirsi) nella variante frutta fresca. Tra colazione e merenda ci sta un bojou!

Ingredienti

1 vasetto di yougurt bianco (125 g)
6-8 albicocche
4 uova
2 vasetti e 1/2 di farina
1 vasetto e 1/2 di zucchero
3/4 di vasetto di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Frullare metà delle albicocche con lo yogurt e affettare sottili le altre. Montare le uova con lo zucchero, unire l’olio, lo yougurt, il sale, la farina, il lievito, alla fine metterci anche i pezzettini di albicocca.
Versare nella teglia imburrata (meglio a cerniera) e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa un’ora.

5 Comments

  1. La torta allo yogurt (fatta con i vasetti!!) con le albicocche sarà assolutamente mia per la colazione di domani!! Non vedo l’ora di addentarla!!

  2. Le prime, anche un po’ sciapine, purchè siano ITALIANE!
    Io becco albicocche dai posti più disparati e quasi impensabili…albicocche del sud Africa *__*
    Giammai!
    Intanto mi godo le vostre ^__^

  3. Mi piace l’idea di frullare la frutta con lo yogurt. Grazie. A.

  4. Ottima idea, frullare le albicocche con lo yogurt. Ci proveremo.
    Dopo la variante che facciamo qui a casa con i frutti di bosco questa è perfetta per salutare la vicinissima estate!

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