Il crescione non si trova spesso sui banchi dei mercati romani, dunque quando lo si intercetta non è questione di indugiare, di passarci accanto figendo di non sentire… anche perché il crescione, oltre ad essere maneggevole e verdissimo, è un classico della cucina francese, in particolare proprio nella versione soupe. Dunque adocchiati due mazzetti al mercato a fare capolino tra cose più certe, il resto è venuto d sé, lineare, semplicissimo e di un verde assolutamente tono su tono.

La ricetta

Ingredienti
1 mazzo di crescione
3 piccole patate
1 cipolla piccola
sale e pepe

Far soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva, aggiungere le patate e il crescione. Coprire di acqua, aggingere sale e far cuocere una ventina di minuti. Frullare il tutto e servirlo caldo.

marie

11 Comments

  1. Pingback: zuppa di crescione | la cucina di calycanthus

  2. Per me è qualcosa di impossibile proprio trovarlo!!!
    Non mi è restato che coltivarmelo in vasetti…d’estate cmq!
    fortunatissimi voi, mi piange un sacco il sapore leggermente pungente/piccante!
    d’estate ci faccio un pesto leggero… con la pasta è così buono!:)
    bella la zuppetta!

    appena lo risemino e mi riscresce la provo!:)
    ciaoo!

  3. E due! Mi piacciono questi approfondimenti zuppiferi… ma dovrò aspettare che il crescione cresca, l’ho appena seminato :)
    /sempre se sopravvive. Io, ho i miei dubbi…

  4. Buonissima!!! Giusto l’altro giorno l’ho fatta uguale solo con le zucchine al posto del crescione, provo anche questa!

  5. che spettacolo… che colore…. ma non si trova facilmente neanche qui…. ciao Ely

  6. Qui a Bologna è difficilissimo trovare il crescione però mi piacerebbe proprio assaggiare questa zuppetta dal colore invitantissmo e dall’aspetto irresistibilmente cremoso!
    Baci
    fra

  7. Bella idea, io aggiungere la parte croccante…dei crostini di pane, che ne dici?
    bella la foto..verde bellissimo complimenti

    Ciao
    Paolo

  8. la tazza è spettacolare (ha ragione Virginia, tono su tono è super!)
    Il crescione in Olanda è molto facile da trovare e la zuppa me la fece assaggiare una vicina di casa.
    E mi piacciono anche i germogli di crescione.
    Marie, ci sono dalle tue parti quelle vaschette di carta grandi poco meno di una tavoletta di cioccolata, una sorta di zolla verde di piccole foglie di crescione germogliato? Piccante e un po’ amarognolo.

  9. ponte milvio, con un po’ di fortuna. Forse anche piazza vittorio…

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