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arrosto con cipolline glassate al miele

Di cipolle ce ne sono di grandi e di piccine ed il fotografo deve aver trovato queste qui piccole come caramelline fotogeniche quasi quanto gli agli rosa dei mercati barcellonesi, perché tornati dal mercato di piazza Vittorio (Roma) con un bottino cospiquo di verdure classiche ma soprattutto sconociute, non c’era verso di riuscire a mettere in pentola queste cipolline novelle, piccole piccole, tenere tenere… era tutto uno scattare, un ritrarle su sfondi caravaggeschi, da crude (e poi da cotte), davanti, dietro e di lato, con il sacchetto da cui sono uscite, con le cugine più grandi e più consuete…
L’arrosto ha finito per giocarci un ruolo comprimario, anche se bisogna dire che una volta cotti insieme, con l’aiuto del miele e della Manzanilla (sì, proprio quella cantata nella Carmen) la faccenda era diventata un tutt’uno, sicurmente almeno in termini di gusto, a quel punto si è deposta la macchina fotografica e si è brandito il coltello!  

 

gazpacho n°3. gazpacho di lattuga e cilantro

Gazpacho di lattuga e cilantro (coriandolo)

(guarda anche il gazpacho n°1 e n°2)

Questo gazpacho verde è quasi un grande insalatone, ben condito e frullato. Il cilantro poi, nell’insalata ci stà benissimo. Non è facile da trovare, si usa tanto nella cucina asiatica e sudamericana ma è simile al prezzemolo anche perché, in vaso sulla terrazza o sul davanzale cresce benissimo.

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