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Curry Massaman alle verdure

La cucina thai ci affascina e sempre con molta timidezza e spesso con qualche precauzione ci avviciniamo ai banchi orientali dei mercati, chiedendo informazioni sui diversi ingredienti e soprattutto sul loro utilizzo. La faccenda si conclude quasi sempre con poco successo: le melanzane piccine sono melanzane, il basilico thai basilico, l’ocra ocra, il kefir kefir (quando si trova…), come dire che a maneggiare le cose di casa propria si finisce con l’avere poche parole in bocca. Che cos’è il pomodoro? Come si cucina la zucchina? Cosa fate con il limone? Se ci facessero queste domande rischieremo di essere laconici o al contrario inutilmente verbosi, certamente poco utili. La verità è che è meglio mettersi a fare, con una guida possibilmente, che sia un libro, una maestra, un maestro, un tutorial via web, ma insomma provare.

zuppa di mazzancolle, noodles e latte di cocco

Questo post è un ringraziamento e pure un messaggio nella bottiglia, una bottiglia un tantino indirizzata, con nome, cognome, indirizzo. Sì perché una giovane cuoca di questo mondo ci ha spedito per posta tre magnifici sacchettini di spezie thai, tre curry di colori diversi (verde, rosso e giallo) attraverso quelle meravigliose circostanze che fanno transitare un regalo prezioso, che viene da lontano, per il Brennero in Italia (o quasi) partendo dalla Germania. Insomma Alex grazie! Grazie di cuore di essere generosa come sei, grazie di aver pensato a noi, grazie della bella foto che accompagnava il tuo biglietto, grazie, grazie, grazie. Però, e di certo non si dovrebbe voler chiedere ancora, qua abbiamo bisogno urgente del tuo aiuto! perché in mancanza di un libro decente che ci inizi realmente a tradizioni orientali complesse, si continua a replicare la (quasi) medesima zuppa, variando gli elementi, facendo pure a meno dei più esotici, bilanciando il dolce con l’agrumato e provando pure a metterci i noodles… insomma noodles a parte (continuano imperterriti a risultare collosi e compatti) questa robetta ci riesce, vorremmo passare avanti. Ce li mandi i consigli? o meglio ancora vieni a farci un corso?

zuppa di zucca e latte di cocco

Da quando abbiamo cominciato a sperimentarne l’uso nelle zuppette di aria orientale, il latte di cocco finiremmo per infilarlo ovunque, con qualche avvertenza si intende… Sì, perché se è vero che dopo un sufficiente tempo di cottura perde quell’afrore troppo prepotente di cocco-bello, guadagnando in vellutatezza, è anche vero che ci pare di aver compreso che rende il massimo quando gli si contrappone qualche nota agra. Così, in questo caso in particolare, nel mescolarlo alla zucca tanto dolce di suo, abbiamo stemperato con il succo di un’arancia e di mezzo limone e con una punta di zenzero in polvere… ed è andato tutto bene.

zuppa thai di franck

Il nostro amico Franck lavora come steward e ogni volta che torna da un viaggio ci racconta e ci cucina una delle ricette che ha “incontrato” durante il viaggio.
La prima volta che ci ha cucinato qualche cosa è stata questa zuppa Thai.
Un zuppetta deliziosa che si può gustare sia calda che tiepida. Una zuppa semplicissima e con la quale il figurone è assicurato.

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