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di mango e di polpo: insalata

A Roma è primavera. Alberi fioriti, fragole al mercato, sole in giardino e regno delle ortiche da arginare…  ma in bocca tutto questo comincia a voler dire desiderio di cibo fresco, di addio alle zuppe bollenti, al brodo, alla cottura lenta che fino alla settimana scorsa (almeno laggiù al nord) era il sentimento prevalente. Dunque questa robina qui sopra, che rivede radicalmente il concetto di polpo ad insalata, fa a meno delle patate e si concentra su note fresche e un tantino esotiche.

quinoa mango e sgombro

La quinoa sa di rientro. Non impegna, è ancora fredda ed è il giusto relais per transitare, quasi senza accorgersene, dalla  quotidianità mistica delle insalate (pomodori, cetrioli, fagiolini, fagiolini, cetrioli, pomodori, ma pure trunzo, frutta fresca, olive sparse, peperoni crudi, ecc ecc.) a qualcosa di un poco più strutturato. appena appena…

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