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sarten di angulas alla vizcaina

Come per la paella, la sarten prende il nome dal recipiente nel quale si cucina (e si mangia). La paella è una padella mediterranea, della spagna del sud; la sarten è un padellino atlantico, da lupo di mare con il cappello di tela cerata e umido si salsedine.
Le angulas (vedi dizionario) sono gli gli avanotti dell’anguilla, gli unici “pesciolini” permessi dalle leggi di pesca atlantiche e, sembra, invece vietata in Italia (vedi La Stampa). In Spagna (costa atlantica) e in Francia (bretagna e costa occidentale) sono molto utilizzate nella cucina tradizionale. Il fotografo ne ha comprato un barattolo all’aeroporto di Barcellona. Gradite segnalazioni da chi ne trovasse in Italia…

friggitelli per agiu

Visto che qualcuno recentemente ha dichiarato (ancora una volta!) la propria imperizia culinaria,
visto che è stato invitato (ancora una volta!) a emanciparsi dalla dipendenza dalla cucina di mammà… insomma visto che gli abbiamo promesso di insegnargli a cucinare (!!) ecco una ricettina facile facile per il nostro piccolo agiu a base di una “cosa verde” napoletana come lui…
e per facilitargli le cose li abbiamo fotografati prima e dopo

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